BOLIVIA Gonzalo Mamani Washed Filter Roast 100g

SOLD OUT

region: Nor Yungas
Carrasco La Reserva, Uchumachi
farm: Famillia Mamani
producer: Gonzalo Mamani
variety: Caturra, Catuai, Criollo
altitude: 1,500-1,600m
process: Washed

Flavor note:
Dry Fig, Cacao Nib, Gold Kiwi

豆のポテンシャルが最も楽しめる極浅のローストレベルで焙煎しています
カカオニブのような甘さから、キウイ、イチヂク、ドライオレンジのようなフレーバーまで
豆の持つ複雑な個性が楽しめます

焙煎後２-３週間くらいがフレーバーのピークになります
日々変わっていく味の変化をお楽しみください

焙煎機をお貸しくださっている、生豆をセレクトくださった、
LATTESTマネージャーの現地ボリビアに行かれた際のストーリーです
「私は今回の旅でこの農園には行けていませんが、最終日、標高4000m以上のこの豆の精製されたJuanさんのドライミルで、青空カッピングを行いました。生産者さんも多く見守る中、すごい空気感でした。（5-6時間、それ以上かけてわざわざ参加されてる方ばかり）

55カップ、トータル5時間越え、標高が高く沸点も低い。日本でとるカップと異なり味も取りにくい。そんな状況で初めて55種類ものカッピング。。

カップを取るのが難しかった。
その中でも群を抜いているお豆はドライから違いました。彼らのお豆もその一つ。
だから、昨年の収穫のお豆ではありますが、すぐに購入しよう！そして、今年のお豆も日本でカッピングできるのを楽しみにしています！」
大切なストーリーのある生豆を焙煎させていただきました
ぜひお楽しみくださいませ！


コーヒー豆は、400gまではレターパックライトでお送り致します

※フィルター用に挽いた豆をご希望の方は、
ご購入の際にその旨をお伝えくださいませ